2018年8月、 「ミシュランガイド富山・石川版2016」で 最高評価の三つ星を獲得された 「日本料理 山崎」 今日はなんとその店主、山崎浩治大将と その職人さんによるワークショップが開催されました。 それも、鮎づくしの献立とあって、あっという間に満席になってしまった講座です。 鮎の香りを引き立ててくれる「たて酢」作りからはじまって、 鮎の炊き込みご飯 鮎の南蛮漬け 鮎の塩焼き と職人わざを伝授していただきました。

今回参加いただいたみなさん一番のチャレンジは、 鮎のくし刺し、 そしてそれをご自身で炭火を使って焼き上げました。 今日も極暑。 熱中症対策をしっかりとして、挑みましたよ！ それにしても、ずっと炭のお世話をしてくださった職人さんには、頭がさがりました。 ありがとうございます。

料理の技術だけでなく、大将や職人さんたちの人間味あふれる優しさが伝わって、 三ッ星のワークショップとなりました。 本当にありがとうございました。