8月31日（土）しろたまり

Event in

8/31 Sat

おうちでじっくり育てる、

手づくりのしろたまり。

おうちでじっくり育てる、

手づくりのしろたまり。

愛知県産の小麦と伊豆大島の伝統海塩のみで作る天然醸造の「しろたまり」を、手づくりし、おうちでじっくり醸造するワークショップの開催です。愛知県碧南市の日東醸造の社長さん直々にユーモアたっぷりに伝えてくださる人気のワークショップ。数か月後に出来上がる「しろたまり」と「もろみ」が、食卓を豊かにしてくれます。

Special Lecturer

Youichi Ninagawa

Nittouzyouzou Owner

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蜷川洋一先生

日東醸造株式会社代表取締役社長

1959年7月30日生まれ　愛知大学法経学部経済学科を1982年に卒業後、酒類販売の江崎本店（名古屋市）に入社。1984年同社退社後、日東醸造入社し、専務を経て1994年から同社代表取締役社長に就任。現在　愛知県味噌溜醤油工業協同組合理事、碧南市公平委員、碧南商工会議所　食品醸造部会長を務めながら、全国にしろたまりを広める活動をおこなっている。

Collection of works

日東醸造について

大正初期、愛知県碧南市にて初代神谷末吉。現在は、白しょうゆ・ソース・つゆ・たれ等調味料の製造、販売を主として事業を展開。主力製品である「しろたまりシリーズ」は愛知県産小麦だけを麹にし、伝統海塩海の精と足助仕込蔵の井戸水で仕込んだ、琥珀色の麦醤（むぎひしお）で、GMO原料や添加物は使用していない。麦麹の香りと穏やかな旨味が料理素材の風味と色合いを活かす味わいとなっている。

🏠http://nitto-j.com/

Special Lecturer

Ryoko　Yamazaki

Registered Dietitian

山崎　亮子　先生

管理栄養士

料理研究家

中学生と、この春から高校生になる二児の母。季節ごとに、自宅で少人数制の料理教室を開催し、雑誌やカタログなどのフードコーディネートやしつらえ、レシピの提案もバリバリとこなす。Shufuu-leにて食活部長として、離乳食講座、豊かに暮らすための食講座を開講。富山製菓専門学校にて、非常勤講師「カフェ講座」担当。かつての“オリーブ少女”を思わせるようなチャーミングな彼女から生まれるご馳走は、パワフルで豪快！かつ繊細だ。

Collection of works

Event Detail

簡単だけど、愛情たっぷり！

手づくりする「しろたまり」。

山崎亮子さんのご縁で開催する日東醸造「しろたまり」手づくりワークショップのアンコール開催。「食」に向き合う豊かな感性が響き合う素敵な機会です。手づくり作業は簡単！天然水と伝統海塩と小麦麹を貯蔵用の瓶に丁寧に調合するだけ。それでも、愛情をたっぷり注ぎ込み、おうちに持って帰り、じっくりとその日を待つ間は、豊かな時間の流れを感じることになるでしょう。

醸造が生み出す調味料を知ろう！

手づくり作業前に「しょうゆ」と呼ばれる醸造調味料について蜷川社長によるお勉強タイム。座学といろいろな「お醤油」のテイスティングを交えながら何となく使っていた調味料がいろいろと謎解かれる興味深い時間です。「しろたまり」の仕上がりを想像しながら、醸造が生み出す豊かな味覚の世界を体験しましょう。

「食」の出会いを祝おう！

ちょっと早めの夕飯を召し上がれ。

昼過ぎから夕刻のワークショップ、ちょっと夕飯には早い時間ですが「しろたまり」を使ったお食事を山崎亮子さんが用意してくださいます。亮子さんの感性をフルに生かした「麦醤・しろたまり」を使ったメニューをご堪能いただけます。我が家でじっくりと仕上がりを待つ「しろたまり」に思いを馳せて、新たに広がるお料理のヒントを、食べながら身に着けてくださいね。そして当日は日東醸造さんの製品もお買い求めいただけます。ワークショップに参加しない方もご購入いただけますので、ワークショップ終了予定時間頃にお越しください。

※写真はイメージ写真です。今回のイベントのメニューとは異なりますのでご了承ください