Whole Smoked pork bacon with slices on a white background. Food product..jpg

Event in

8/2 Fri・8/9 Fri

夏休み！親子でベーコン作りに挑戦！！

～仕込みと燻製箱でワイルドな本格体験！～

8月2日・9日（金）

夏休み！親子でベーコン作りに挑戦！！

スーパーマーケットに並ぶ、味噌や漬物、ハムやベーコンといった保存食や加工食はお国は違えど元はと言えば各家庭で作られていたもの。この夏休みにぜひ子どもたちに体験してほしい人間の生きていく営みの原点に触れられるようなワイルドなベーコン作りのワークショップの開催です。肉の仕込みと燻製ボックスを作る前編と一週間後に燻製を実践する後編の2回の講座です。前編はおやつ付き、後編はランチ付きの知恵と感謝を感じ取る、真夏の本格体験をどうぞ！

Special Lecturer

Kyoko Asano

Kazeno Kaori

浅野恭子さん

手づくり工房風の薫り

旬の恵みを感じられる食を、自分たちの手でつくることに取り組み、ベーコン作り、ソーセージ作り、キムチ作り、味噌作り、梅干し作りなどの手作り体験教室や、常備菜、おせち作りなどの料理教室を開催し、四季の移ろいを食を通して体感できるよう取り組んでいる。また、手作りのもので食卓を囲むご家庭が増えることを願い、家庭料理のお惣菜を真空パックで提供する『手作りごはんのお助け便』も販売し、愛情がたっぷりと込められた手しごとから生まれる四季折々のご馳走が心とお腹を満たしてくれる。

Collection of works

Event Detail

夏休みの自由研究に！

日本であれば、お味噌や梅干し、白菜や大根の漬物、欧米であればハムやベーコン、ソーセージなど元はと言えば各家庭で作られていた保存食作りに目を向けた手作り講座を数多く開催されている「手づくり工房風の薫り」を主宰する浅野恭子さんを講師にお招きする2回コースの夏休み特別講座！今回は応用の範囲がたっぷり広がる燻製講座。スパゲティーやパンケーキにもぴったりのスモーキーベーコンを親子で手作りしましょう！

●仕込みDAY：8月2日(金)13:30～16:00

前編はお肉の仕込みとスモークBOX作り。

前編はベーコンの元になる豚肉を塩やスパイスを使った仕込みと、燻製をするスモークBOXをペアで手づくりします。（ペア1組で1セットですが、それ以上作りたい場合は追加も可能）さらに食肉の安全に携わってこられた獣医師のゲストもお招きし「美味しいお肉がお店に並ぶまで」命を頂く貴重なプロセスのお話を聞くことができます。ひと通りの作業が終了したらおやつタイムを楽しんで終了です。

後編までの一週間の宿題。

前編で仕込んだお肉はスモーク前に熟成させる必要があり、後編までの一週間は各ご家庭で簡単なお手入れが必要となります。お持ち帰りになったお肉を、まさに！手塩にかけながら、燻製させる日までを心待ちに、食べる、生きる、古からの営みを、時の流れとともに楽しみましょう。

●仕上げDAY：8月9日(金)10:30～13:00

後編はいよいよ、モクモクスモーク！

後編は、各自手づくりしたスモークBOXを使い燻製作業。ベーコン以外に若干のスペースが有りますので、ゆで卵やナッツなど講師と相談の上、スモークに加えることも可能です。スモークチップに火を入れたら、約1時間かかる燻製中に、燻製や保存食についてのお話や献立への応用などを学び、燻製が仕上がった後は、浅野さん特製のスモークランチをみなさんで楽しみましょう。